🫑 Barena Paprika – Starinski Recept za Zimnicu
Sastojci:
- 5 kg mesnate crvene paprike (rog ili babura)
- 1 l sirćeta (9%)
- 1 l vode
- 2 kašike šećera
- 2 kašike soli
- 1 kašičica vinobrana (opcionalno, za duže čuvanje)
- 1 mala šaka zrna bibera
- 2–3 lista lovora
- po želji: nekoliko čenova belog luka ili list celera za aromu
priprema:
- Pripremi paprika
- Operi paprike, očisti peteljke i semenke.
- Možeš ih seći na polovini ili četvrtine, ili ostaviti cele ako su manje.
- Skuvaj marinadu (rastvor)
- U veću šerpu sipaj vodu, sirće, so, šećer, biber i lovorov list.
- Pusti da provri.
- Blanširaj paprike
- U ključalu tečnost ubačuj paprike u manjim količinama.
- Kuvaj ih 1–2 minuta — samo da omekšaju, nikako da se raskuvaju.
- Izvadi ih rešetkastom kašikom i slaži u tegle.
- Nalij tečnost
- Kada sve paprike spakuješ u tegle, prelij ih istom vrelom tečnošću u kojoj su se barile.
- Ako želiš, dodaj po koji čen belog luka ili list celera u svaku teglu.
- Zatvaranje i čuvanje
- Po želji dodaj malo vinobrana u svaki teglu (vrh noža).
- Zatvorite tegle metalnim poklopcima.
- Umotaj ih u ćebe i ostavi da se postepeno ohlade do sutradan.
- Čuvaj na hladnom i tamnom mestu.
✅ Savjet:
Barena paprika je odlična kao salata uz svako jelo — naročito uz pasulj, pečenje ili ribu.
Ako voliš blaži ukus, možeš staviti manje sirćeta (npr. 800 ml sirćeta + 1,2 l vode).
izvor:blog.balkanfit.org/
